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24 de febrero, 2025 
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Rinde para:
4 personas -
Preparación:
15 min. -
Cocción:
30 min.
Ingredientes:
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El moro de fréjol con pescado asado es una de esas combinaciones clásicas de la cocina ecuatoriana que nunca falla. Su sabor auténtico y su textura perfecta lo convierten en un plato ideal para cualquier ocasión.
El moro de fréjol se prepara con arroz y fréjoles cocidos, sazonados con cebolla, ajo y especias que realzan su sabor. Este plato es muy popular en la Costa ecuatoriana y suele servirse como acompañamiento de carnes o mariscos.
En esta receta, se acompaña con pescado asado, lo que aporta un toque ahumado y jugoso. Para lograr un pescado bien dorado por fuera y tierno por dentro, es importante marinarlo con especias y cocinarlo a fuego medio.
Las hierbas frescas y el toque de comino en el moro hacen que cada bocado tenga un equilibrio de sabor irresistible. Además, el pescado asado complementa a la perfección la textura suave del arroz y los fréjoles.
Este plato es ideal para compartir en familia, ya que es fácil de preparar y muy nutritivo. Se puede servir con ensalada fresca, patacones o una salsa criolla para darle aún más sabor.
Si buscas una receta tradicional, llena de sabor y fácil de hacer, esta combinación es una excelente opción.
Inspírate y prepara esta irresistible receta de Moro de fréjol con pescado asado por Carlos Villacís, gracias a Inspirencers. ¡Una deliciosa receta fácil y rápida de preparar!
A continuación, se detallan los ingredientes y los pasos necesarios para su preparación. Compra los ingredientes de esta receta en nuestro supermercado ¡Megamaxi!
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Preparación:
- Remojar los fréjoles en agua hirviendo y dejarlos al menos 2 horas o toda la noche antes de cocinarlos.
- En una olla con agua colocar cebolla paiteña, 2 dientes de ajo, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 cebolla larga y los fréjoles previamente remojados.
- Cocinar al menos 1 hora o hasta que estén completamente suaves.
- Mientras tanto hacer un refrito con achiote, cebolla paiteña, tomate, pimiento, cebolla blanca y cilantro picado.
- Condimentar el refrito con sal, pimienta y comino. Dejar cocinar al menos 15 minutos.
- Colocar en una licuadora la mitad del refrito junto con los vegetales de la cocción del fréjol y un poco de fréjol junto a agua de cocción. Licuar hasta formar una pasta y agregarla a la menestra de fréjol.
- Cocinar por diez minutos más y rectificar sal de ser necesario.
- Para el pescado hacer un condimento en la licuadora con un poco de ajo, cebolla blanca, paiteña, cilantro, mostaza, limón, sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua.
- Agregar el condimento al pescado y dejarlo marinar al menos 30 minutos.
- Mientras tanto para hacer el moro agregar al refrito arroz cocido, menestra de fréjol y queso rallado. Saltear unos minutos y cuando esté todo integrado agregar un poco de mantequilla.
- Para el pescado asarlo 4 minutos por lado.
- Servir el moro con más queso encima y el pescado asado.
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