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05 de enero, 2024 
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Rinde para:
4 personas -
Preparación:
30 min. -
Cocción:
40 min.
Ingredientes:
MasterChef Ecuador: Receta Semanal Ganadora
Experimenta una sinfonía culinaria ecuatoriana con la extraordinaria receta de “Papa Rellena con Panceta Crujiente y Zanahorias Glaseadas en Salsa Blanca” presentada en MasterChef Ecuador. Esta exquisita creación celebra la riqueza de los sabores locales y la innovación gastronómica.
Comenzando con la humilde papa, un ingrediente emblemático en la cocina ecuatoriana, la receta eleva este tubérculo a nuevas alturas de delicia. La papa se cocina con maestría, logrando una textura exterior crujiente que da paso a una interior suave y reconfortante. Es esta mezcla de texturas la que establece la base para una experiencia culinaria excepcional.
La panceta de chancho, cortada en tiras y cocida con romero, aporta un sabor ahumado y crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad de la papa. Horneada hasta la perfección, la panceta se convierte en un elemento clave que añade complejidad y carácter al plato.
Las zanahorias, peladas y glaseadas con maestría en una mezcla de mantequilla, revelan su dulzura natural. Este toque de glaseado proporciona una capa adicional de sabor, acentuando la frescura y la textura jugosa de las zanahorias.
La salsa blanca de crema agria, con su mezcla equilibrada de cebolla y perejil, se convierte en el componente final que une todos los elementos de la receta. Su cremosidad y frescura aligeran el conjunto, ofreciendo un contraste delicioso y resaltando la excelencia culinaria que caracteriza a MasterChef Ecuador.
Esta interpretación única de la clásica Papa Rellena con Panceta es un testimonio de la creatividad y la destreza culinaria que define a los concursantes de MasterChef Ecuador. Cada bocado es una experiencia que rinde homenaje a la diversidad de sabores ecuatorianos, presentando una combinación de ingredientes locales con un toque innovador que deleitará los paladares más exigentes.
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Preparación:
- Corta la panceta en tiras y cuécela en agua con sal y una ramita de romero.
- Una vez cocida, retírala del agua y sécala cuidadosamente.
- Precalienta el horno a 180°C y coloca la panceta sobre una rejilla.
- Hornea durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
- Para un toque extra crujiente, fríe la panceta en aceite caliente a 200°C hasta que esté bien crocante.
- Para la papa, Realiza cortes sobre la papa sin llegar hasta abajo, utilizando un palo chino como guía.
- Hierve la papa en agua con sal hasta que esté tierna, Retira, sécala cuidadosamente y dora en el horno o en aceite caliente.
- Pela las zanahorias y blanquéalas en agua hirviendo, pásalas por un baño de agua con hielo para conservar su color y textura.
- Saltea las zanahorias en una sartén con un poco de mantequilla.
- Mezcla la crema agria con cebolla y perejil finamente picados, añade un poco de leche o agua para aligerar la salsa.
- Sirve la papa dorada en un plato, córtala por la mitad y rellénala generosamente con la panceta crujiente y las zanahorias glaseadas. Salsea con la deliciosa salsa blanca de crema agria. Decora con un toque fresco de perejil picado
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